Con giống men tự nhiên (sourdough starter) 19 năm tuổi

Giới thiệu Con giống men tự nhiên (sourdough starter) 19 năm tuổi

Con giống men tự nhiên được mang về từ Ý và tiếp tục nuôi tại VN đến nay đã được 19 năm tuổi nên men siêu khoẻ và mùi rất thơm, cho vị bánh thơm ngon và ít chua hơn hẳn men "trẻ" mới nuôi.Men tự nhiên dùng thay thế cho men công nghiệp cho ra thành phẩm bánh thơm ngon hơn và có nhiều chất lượng về dinh dưỡng. Quá trình lên men chậm làm "tiêu hoá" glucose và phá vỡ cấu trúc gluten nên rất tốt cho người tiểu đường và người dị ứng gluten. Men tự nhiên còn cung cấp các vi khuẩn Probiotic Lactobacillus tốt cho tiêu hoá (giống như sữa chua) giúp cho đường ruột khoẻ mạnh hơn. Ngoài ra, axit lactic trong men tự nhiên sẽ làm giảm độ pH của bánh, giúp làm giảm phylates dẫn đến giải phóng các chất chống oxi hoá, folate trong quá trình lên men khiến bánh trở nên bổ dưỡng hơn.

Khi nhận men bạn chỉ cần dưỡng men 1-2 lần (cho ăn theo tỉ lệ 1-1-1 cách 4h hoặc khi men nở đỉnh) là có thể làm bánh ngay được. Tham gia group https://www.facebook.com/groups/963645077620809/?ref=share để tìm hiểu thêm các phương pháp nuôi cấy men tự nhiên sourdough và tham khảo các công thức làm bánh từ men tự nhiên.

LƯU Ý: men có thể chịu đói tốt trong khoảng 7 ngày, khi đói men sẽ lỏng và có mùi hơi chua, chỉ cần dưỡng men 1-2 ngày cho men khỏe lại là men sẽ nở bình thường. Đồng thời, trong quá trình vận chuyển men vẫn nở gấp nhiều lần, có thể tạo thành lực đẩy mạnh làm bung nắp và trào men ra ngoài. Vì vậy, nếu người nhận men ở quá xa khiến cho thời gian vận chuyển kéo dài trên 7 ngày, hoặc người nhận muốn nhận men nguyên vẹn không chảy chút nào thì cần cân nhắc kĩ trước khi mua.

#sourdough

#sourdoughstarter

#mentunhien

#Tonicshop